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*明胶为淡黄色至黄色细粒 ,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。应通过孔径4mm标准筛网即5目。我厂成品车间有不锈钢全封闭粉碎流水线,可加工成10-120目状如奶粉。本品含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白,富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性,用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等*行业 ,执行国家标准GB6783-94。
技术标准:
项目 | 单位 | |||||
冻力 Jelly Strength |
(6.67%, 10℃) Bloom g ≥ | 220 | 180 | 160 | 120 | 100 |
粘度 Viscosity |
(15%, 40℃)≥ | 14 | 12 | 10 | 8 | 5 |
(6.67% 60℃) mpas ≥ | 5.0 | 4.5 | 4.0 | 3.6 | 3.0 | |
(6.67%, 60℃)mps ≥ | 47 | 43 | 38 | 35 | 30 | |
水分Moisture | (105℃) % ≤ | 12 | 14 | 14 | 16 | 16 |
灰分Ash | (650℃) % ≤ | 1.0 | 1.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 |
透明度Transparency | (5%, 40℃) mm ≥ | 300 | 200 | 160 | 120 | 100 |
酸碱度PH | (1%, 35℃) | 5.5-6.5 | ||||
二氧化硫SO2
|
ppm ≤ | 50 | 50 | 100 | 100 | 150 |
重金属(铅) Heavy Metal |
ppm ≤ | 30 | 30 | 50 | 50 | 50 |
砷 Arsenic | ppm ≤ | 0.6 | 0.6 | 0.8 | 1 | 1 |
不溶物 Insolubles | % ≤ | 0.1 | 0.1 | 0.2 | 0.2 | 0.2 |
细菌总数 Total Bacterial |
个/g ≤ | 500 | 500 | 1000 | 1000 | 1000 |
大肠杆菌和沙门氏菌 Colibacillus and Salmonella |
使用方法:将胶粉与水按1:3(即1份胶粉加1-3份冷水浸泡)40-60分钟,待吸水膨胀后再间接加热溶解,溶胶时不可能直接加热,溶胶温度控制在±75℃以下,使用时不可以加水。
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